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好吃的清汤鱼火锅的做法怎么做好吃又简单

发布时间:2020-03-21

材料:鱼、黄豆芽
调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒
1、 将鱼去腮、内脏处理干净
2、 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
3、 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
4、 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
5、 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
6、 黄豆芽掐根部,洗净备用
7、 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
8、 铺在装水煮鱼的容器底部。
9、 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟
10、 倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油
11、 待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味
12、 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
13、 加入适量热水,没过鱼即可。
14、 水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
15、 煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
16、 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
17、 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可

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清汤鱼火锅做法:
[主料]: 罗非或者鲶鱼。
[准备]:
1、鱼的制作:把鱼肉剔下来切成半指厚,鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀,要用手,拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。
2、汤料制作:把鱼头和鱼骨用高压锅,放姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,沙虫或干贝粒煮至2 5分钟,然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。
3、吃的时候在加香菜,葱段,姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。
[佐料蘸水]:
1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎,加热油,再放少量生抽。
2、小米椒剁碎,加生抽。
3、李锦记香辣酱,开盖即食。
4、胡辣椒面,胡椒,花椒面,味精,盐,榨菜,葱末,蒜末,油炒黄豆粒,碎花生(熟),乳腐(臭豆腐)。

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党参鲜鱼锅的做法详细介绍 菜系及功效: 火锅食谱 党参鲜鱼锅的制作材料: 主料: 鲜鱼1尾(约400克),党参12克姜1段,葱2根,盐1小匙 党参鲜鱼锅的特色: 补中益气、调和胃气、促进神经传导 教您党参鲜鱼锅怎么做,如何做党参鲜鱼锅才好吃1.鱼刮净鳞,去鳃和肠肚,洗净,切成两段。 2.党参冲过水,盛入汤锅,加4碗水煮沸,改小火熬高汤,约熬20分钟。 3.姜洗净,切丝,葱洗净,切段。 4.将鱼加入锅中,并下姜丝,改中火煮至鱼熟嫩,加葱段、盐,再煮沸一次即熄火。 Tips: 四季皆宜。可随季节变化搭配当季盛产的鲜鱼煮食。每周可食用1~2次。

采纳哦

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1、先把食材准备好,鲤鱼、配菜。 2、先把鱼切块,再片成薄片。 3、葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下,盛起待用。 4、鱼片过油炸,炸至7成熟,把油沥出。 5、把炸好的鱼片放锅里,放盐加入水烧开。 6、加入豆腐 7、待水开后,放入先前准备好...

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原料:鱼头半个 配料:葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个 清汤鱼头火锅的调料:米酒1汤匙(10ml)、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙(30ml)、小肥羊火锅白味底料1袋 清汤鱼头火锅的做法: 1、洗干净鱼头,用厨房纸吸干净水。 2...

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清汤火锅就是所谓的白锅,没有辣椒的汤锅。汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜,俗语说:无鸡不香,无鸭不鲜,无肚不白,无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火...

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清汤鱼火锅做法: [主料]: 罗非或者鲶鱼。 [准备]: 1、鱼的制作:把鱼肉剔下来切成半指厚,鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀,要用手,拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。 2、汤料制作:把鱼头和鱼骨用高压锅,放...

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